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“贵烟”之源 “国酒”醇香

——2017国酒香体验之旅

2017-8-8

  黔地种烟三百载,酿造美酒两千年。

  被誉为“国酒”的茅台酒和贵州中烟的支柱品牌“贵烟”,是贵州两张靓丽而独特的名片。

  有这样一包卷烟,博采贵州烟酒之长,将两张名片的绚烂色彩集于一身,烟香绵长,国酒醇厚,这就是“贵烟(国酒香)”。贵州中烟创造性地将国酒与“贵烟”糅合创新,将“烟酒不分家”的理念从消费领域延伸到了生产领域,赋予了“贵烟(国酒香)”不可复制的专属味道和专属香气,让“贵烟”与茅台的相遇,恰如金风玉露一相逢,便胜却人间无数,被誉为“中式卷烟跨界第一香”。

  何为“跨界第一香”?“贵烟(国酒香)”何以拥有难以复制的独特性?2017年6月,我们踏上了“第四届探秘国酒香体验之旅”,走进烟田、走进醇化仓库、走进生产一线,去探寻“国酒香”独一无二的秘密。

厚积薄发的“跨界第一香”

  “贵烟”的发展之路并非一帆风顺,经历过辉煌,也一度跌入低谷。低潮中的贵州中烟人没有放弃,而是潜心修炼、脚踏实地、坚韧不拔地探索着新的定位和机遇。

  卷烟日益同质化,如何创造品牌独特的个性?

  “援酒入烟”!

  烟与酒的亲密接触,早已有之。16世纪,远航时海员将烟丝储存在饮用完的酒桶中;19世纪中后期到20世纪初,往烟丝中添加朗姆酒已非常常见;上世纪80年代,当时的贵阳卷烟厂也已经在烟丝中加入茅台酒。

  烟与酒是否简单叠加?“贵烟”与茅台能否碰撞出更美丽的火花?

  每一个奇思妙想的背后,是大量艰苦的研究和汗水。为了构建一个全新的“贵烟•国酒香”品类,贵州中烟投入大量的资源进行基础性的研发工作,力求揭示“援酒入烟”背后真正的秘密。经过一系列基础性研究工作,贵州中烟发现:第一,酒在发酵中的微生物菌群能够明显地提高烟叶的醇化水平;第二,酒,特别是茅台酒中的一些特殊致香物质与烟草致香物质具有很好的配伍性能,不但能够有效地提升卷烟的感官质量,更重要的是能够形成令人愉悦的卷烟香气新风格。

  研究成果为“贵烟(国酒香)”问世、国酒香品类构建提供了理论基础。国家局大力发展中式卷烟的政策方向,为贵州中烟提供了品牌发展的机遇,而贵州中烟切切实实用智慧和汗水抓住了机遇。

  2012岁末,作为贵州中烟“十二五”期间全面赶超的发轫之作,“贵烟(国酒香)”刚一面世便一鸣惊人,风靡市场,“烟酒融合”堪称完美,被誉为“烟酒跨界第一香”,吹响“贵烟”品牌全面复兴的号角。

  “贵烟”销量从2009年的7.13万箱,增长到2016年的76.40万箱,品牌覆盖全国336个地市级市场,成功跻身“双十五品牌”之列;“国酒香”系列产品,销量一直稳步攀升,2016年,新款“陈皮香”产品——“贵烟(跨越)”成为细支烟市场的“新秀”。“贵烟”从模仿者成为行业发展新趋势的引领者。

  贵州中烟实现税利总额从2009年的113.01亿元,增长到2016年的246.92亿元,年均增幅达到11.81%,为烟草行业发展、为贵州发展添上了浓墨重彩的一笔。“贵烟(国酒香)”化身为其中最闪亮的颜色。

不可复制的同根同源

  探秘“国酒香”之旅的第一站,是遵义市播州区枫香镇花茂村,2015年6月16日,习近平总书记曾经到此视察。从贫困村嬗变为小康村,花茂村荣获了全国“最美红村”的殊荣,“贵烟(国酒香)”的一个专属烟叶轮作基地便在这个山清水秀的小村庄里。

  从高处望去,青山环抱之中,满眼翠绿,“贵烟(国酒香)”的专属烟叶正在茁壮生长。贵州拥有实现烟酒飘香的绝佳优势。神秘的北纬27°,不仅孕育了“搬不走”的国酒传奇,更被称为烟草的黄金种植带。

  “贵烟(国酒香)”的独特,不止于此。

  贵州中烟匠心独具,为了种植出“喝着茅台酒长大的烟叶”,与茅台使用的糯高粱进行轮作,保证烟叶的香气特征彰显。烟田中施加的肥料全部为有机肥,而有机肥的原料则主要来自茅台当地酒厂的酒糟,提升烟叶感官质量,同时采用连片种植保障烟叶数量和烟叶质量均一,从根本上让烟叶散发酒香。

  同根同源,同一片蓝天,同一片土地,“贵烟”与茅台还未“出生”便已缠绵不息,注定了一生相随。

独一无二的同窖同藏 

  探秘之旅的第二站是茅台镇。茅台镇历来便是黔北名镇,古有“蜀盐走贵州,秦商聚茅台”的繁华写照,域内白酒业兴盛。1915年,茅台酒便从这里走出,漂洋过海,在巴拿马万国博览会上获得金奖,惊艳了世界。1935年中国工农红军在茅台三渡赤水,写下了中国革命史上的壮丽诗篇。厚重的古盐文化、灿烂的长征文化和神秘的酒文化在这里交融,绽放出独特的魅力。

  茅台镇位于峡谷地带,我们的汽车一路向下。行至茅台,刚一下车,空气中的酱香味道便扑鼻而来。这是冬暖夏热、少雨少风、高温高湿的特殊气候,加上千年酿造环境,使空气中充满了丰富而独特的微生物群落。

  这是上天给予茅台镇独一无二的宠爱,只有在这里才能酿造出真正意义上的茅台。上世纪周恩来总理为增加茅台酒产量,曾经亲自布置茅台酒厂的异地建厂项目。虽然从原产地直接复制了全套的设备、工艺,并且运去了高梁、小麦、水等全部原料,却没有能够复制茅台酒的特色口味。大量的试验与研究也证明,茅台酒之所以具有独特的品质,先决条件就是独特的酿酒环境。

  久入芝兰之室,必染芝兰之香。贵州中烟在这里建立了国酒香专属烟叶醇化库,让烟叶“睡”在其中,进行全方位的“熏陶”。茅台镇独特的自然环境、微生物条件,尤其是茅台酒在酿造过程中会产生很多增香提味的微生物,让烟叶在有几千年酿酒历史的酒窖里充分吸收国酒的精华,改善了烟叶的吃味,减少了杂气,让烟叶的香气更加柔和。同窖同藏,为“贵烟(国酒香)”的烟叶打造出香气浓郁、弥久不散的“茅台特征”。

独具匠心的技术创新

  第三站,我们来到贵阳卷烟厂,亲眼见证“贵烟(国酒香)”的诞生。

  同根同源、同窖同藏,烟叶在茅台镇成熟和醇化之后,已经初步具备了香气悠长与醇和的国酒特征,奠定了“贵烟”有别于其他卷烟产品的独特品位和香型。为了更好储存烟丝,真正做到“烟酒融合,浑然一体”,贵州中烟特意开发了国酒香烟丝专用贮存箱——桶中桶。

  朴实无华的橡木桶,打开盖子,方见乾坤。密封性极好的加厚型橡木箱的中间设置了茅台酒的固定容器,独特的设计使箱体内形成一定温湿度条件下的国酒香熏蒸环境,烟丝在箱体贮存一定时间后使用,使国酒香与烟香融合得更加自然。由于其全密封的环境,也保证了烟叶烟丝不会被其他异味分子所干扰。

  “外补”之外,还有“内提”,通过实验,贵州中烟发现茅台香气菌群之一的枯草芽孢杆菌是茅台香气如此诱人的“中坚力量”,通过对烟叶喷洒改良过的枯草芽孢杆菌,增加烟叶中的致香物质,同时杂气和刺激性大大降低。

  现代化卷烟车间,一流的生产设备,智能化的流水线,独特的工艺与配方,科技创新的成果,凝结着贵州中烟人的智慧和汗水,集成于一包包“贵烟(国酒香)”之中,为消费者带来醇和圆润、优雅细腻、回味悠长的烟酒飘香。

珠联璧合 烟酒飘香

  酒在烟中藏,烟在酒中香。“贵烟”成功的背后凝聚了无数贵州中烟人的辛勤汗水和智慧结晶。华中科技大学教授杜兰英感慨,“国酒香”品牌的巨大成功来自于企业文化体系、营销体系与技术体系三大支撑。

  物质是文化的载体,“贵烟(国酒香)”在带给消费者丰富且奇妙的感官体验的同时,传递着贵州中烟砥砺前行、奋发向上的品牌精神,也进行着中国传统文化的传承与创新,把“烟酒一家”的文化做了最完美的解读。

  中国社科院博士后谷卿参加体验之旅之后,感触颇深,他说:“在中华传统文化中烟酒跨界是天然的,酒让人进取、快乐,如‘狂’,烟促人沉静与思索,犹如‘狷’,儒家文化中强调贵和尚中,烟酒的跨界融合正体现着这种中庸的品质与传承。烟酒飘香、珠联璧合的国酒香,是传统文化的沿承与创新的典范。”

  “贵烟(国酒香)”还体现着“贵烟”与国酒文化的水乳交融。厚重而神秘的酒文化,历经两千年而依然璀璨,有着生生不息的文化密码,这与贵州中烟于逆境中勇于求变、锐意创新的“贵烟”文化交融互补,相得益彰。

  “贵烟”在发展,贵州在发展。近年来,贵州的改革发展取得了辉煌的成就,经济增速连续五年位居全国前3位、年均增长11.6%;城乡居民人均可支配收入分别年均增长10.2%和12.4%……一组组靓丽的数字印证了贵州奋进的足迹。设立贵安新区和建设国家大数据综合实验区、生态文明试验区、内陆开放型经济试验区……贵州的改革发展注入了强大的动力。

  时不我待,只争朝夕。在波澜壮阔的发展大潮中,贵州中烟以“贵烟(国酒香)”为全新的起点,产品研发在不断突破,“贵烟”新品、有机生态烟、混合型卷烟、细支烟不断步入市场,为实现“贵烟”品牌新发展,助力中国烟草整体竞争实力的新提升,为贵州经济社会发展作出新贡献。

来源:新烟草