晾制密度对雪茄烟叶非挥发性有机酸代谢的影响

2021-04-14

【目的】为明确晾制密度对雪茄烟叶非挥发性有机酸代谢的影响。

【方法】以德雪1号为试验材料,研究了竿距15、25和35 cm的晾制密度对晾房温湿度、叶片含水率、化学成分、非挥发性有机酸含量以及苹果酸脱氢酶(MDH)、琥珀酸脱氢酶(SDH)和柠檬酸合酶(CS)活性的影响。

【结果】表明,随着晾制的进行,各处理含水率和苹果酸含量均呈下降趋势,柠檬酸和丙二酸含量呈上升趋势,草酸含量整体变化不大;MDH活性先升高后降低,CS活性一直升高,而SDH活性逐渐降低。晾制过程中,在竿距25 cm的晾制密度下,晾房内温湿度适宜,能提高雪茄烟叶MDH、SDH和CS活性以及柠檬酸和草酸含量,降低苹果酸和丙二酸含量,并且晾制后各化学成分较协调。

【结论】雪茄烟叶在晾制过程中,将晾制密度控制在竿距25 cm能提高烟叶非挥发性有机酸代谢能力,促进烟叶内在物质转化,提高烟叶品质。 

【基金】中国烟草总公司四川省公司资助项目(SCYC201809)。

【文献】卢绍浩,张嘉雯,赵喆,赵铭钦,钟秋,宋朝鹏,张瑞娜,张华述.晾制密度对雪茄烟叶非挥发性有机酸代谢的影响[J].中国烟草科学,2021,42(01):92-97.

来源:雪茄烟叶
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